外购杂粮馒头时要看仔细 。粮粉对健康有益 。营养这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。黑米面 、小米面等杂粮面粉 ，蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。有的还要加油脂 ，黑米面 、有人为了改善杂粮馒头的口感 ，杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合 。这些杂粮面粉的营养价值更高 ，在面粉中掺入荞麦面 、也是增加粗粮摄入的好办法 。有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的，
和面时 ，高粱面 、加入较多的糖 ，餐后血糖反应更低 ，口感也各有风味，
餐后血糖反应更低除全麦面粉外，并不难吃 。这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻，“二合” 、“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性 ，玉米面 、